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山里人家的“窖孔”

2022-01-17 作者:吴展团 来源:原创 浏览:7814

       在人们印象中,北方的农村很多农户都建有地窖,这种洞穴在以前可是发挥了很大的作用,吃不完的蔬菜都可以放到里面去,更利于保存。

       实际上,不仅北边有地窖,南方也有,可以说在以往,我国广大农村地区都有用地窖储藏农作物的习惯。

       那个年月,生产和生活条件十分有限,地窖主要是为了储藏越冬的粮食。

       时至今日,由于科技越来越发达,居住环境极大改变,农产品一年四季不缺货,地窖也就逐渐退出了历史舞台、淡出了人们的视野,只留下一个时代的话题、一段难忘的回忆!

       有天早上,在微信朋友圈看到一位贵州省黔东南地区苗族朋友发出的一张图片——地窖,问这是做什么用的?

       我毫不犹豫地留言:储藏红薯!

       朋友赞:内行!

       地窖,对于出生在农村的我们这一辈人来说,太熟悉不过了!

       看着照片上古老、陈旧的地窖,遥远却似乎就在眼前,陌生而又历历在目,记忆模糊偏偏印象深刻,把我的思绪带回了过去,让自己的情感留在了故乡!

       我的老家在一个山高林密的边远苗寨,是真正的山里人家。

       记得小时候,我们村寨的家家户户都挖有地窖,年年到了挖红薯的季节,大人们就会把红薯往地窖里搬,需要时才去取出来。

       之所以这样做,是因为那个年代物质极度匮乏,而红薯就是主食。

       红薯很多,且不好保存,如果放在外面天太冷,容易坏。但地窖里空气温和,便于储存,能够慢慢食用,以备不时之需。

       地窖也不仅仅只用来储存红薯,完全可以说就是一个天然的储物库。

       那时,农村没有冷藏库,更没有冰箱等。每到冬季,收成的红薯、土豆、生姜、萝卜、白菜等农产品都是几百上千斤,全部可以放置在地窖里保鲜是最好的选择!

       在我们那里,地窖里还会放一些奇特的东西,比如羊叶、茅栋草等。

       羊叶是一种猪菜,茅栋草是一种牛草。因大山里每年都会下雪,天寒地冻的日子,往往十天半月都不能劳作。

       但山里人家都养了猪、喂着牛,必须要提前为畜生准备过冬物质。大雪封山、冰天雪地的时候,存放在地窖里的这些饲料就派上了用场。

       只要储藏得当,那些物质一年到头都不会变质腐烂,也不易发芽。

       比如,红薯堆放在地窖干燥处,来年红薯更加清甜和脆爽;把生姜用干净的沙子埋起来,保鲜一两年都没问题。

       地窖更是藏酒的宝库,自家酿造的米酒藏于其中,取天地之玄气,得自然之精华,进入地窖,酒香窖香,真是酒不醉人人自醉!

       地窖类型,可以根据储藏物质的种类多少来定。

       比如井窖:其特点是保温保湿,构造简单,节省物料,适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。

       方法是先挖一圆井,井口直径50~70厘米,深4~5米,井底直径1~1.5米。

       挖好后,在井底向一边或两边挖储藏室1~2个。储藏室高1.5~1.7米、宽0.8~1.2米、长3~4米。

       井口周围筑高30~50厘米的土墙,以防雨水流入。

       又比如“T”窖:适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道,再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。

       深浅根据地下水位而定,一般深2.5~3米,走道宽1米,长2米。储藏室的长短根据物品多少而定,一般长4~5米,宽1.5米。

       而老家的地窖,稍有不同。我们不叫地窖,而喊“窖孔”(“窖”,不读jiào,而读gào);所选的地方也不在房屋地下,或者房前屋后,而离居住的地方有一定距离。

       地址这样选择,其实是从风水和环境的角度来考虑的。

       试想一下,好端端的一个居住地方,如果挖了一个洞,不仅不美观,也不吉利。

       越是偏远落后的地方,人们的观念守旧,越是朴质和迷信。

       在苗族人来看,家里和房子周围挖了洞是破坏风水,而且打墓穴就叫“打井”或“挖孔”,所以很忌讳随便在居住的环境旁边挖坑打洞。

       还有一个原因,旧社会社会治安不好,闹土匪。村民们往往都是一家挨着一家住,好相互照应,而且都是靠柴火做饭、取暖、照明,存在火灾隐患。稍有不慎,一把火就一无所有了。

       如果窖孔离寨子远一点,至少还会留下一些救急的物质。况且,如果真有土匪来抢劫,窖孔也是一个避难所,这里外人不易发现,能够保护生命和财产安全。

       因此,山里人家的窖孔,一般建在房屋附近比较隐蔽的山坡上,都是背风向阳、地势高而干燥的地方。

       当修建窖孔时,通常采用靠山或坡地与地面平行的横向深入的挖掘方式,不会向地下深挖。窖盖也修成一个窖门,平时上锁。

       这样的窖孔更容易修建,也能存储更多的东西,不但方便进出,还牢固而安全。

       然而,时过境迁,换了人间。

       随着科技的发展,当许多新事物涌入到农村,新产品用起来方便,更符合人们的追求,很多老物件便不好用、用不上了。

       窖孔,没有了用武之地也是必然。

       现在,留守在农村的人越来越少,耕田种地的人就更少了。自己都不生产农产品了,同时房屋宽敞明亮,又电器化了,不需要也没有太多的东西进行窖藏。

       随处可见的窖孔,自然就闲置起来,甚至破烂不堪了。有的里面灌满了雨水,有的已经塌方崩溃了。

       窖孔,虽然在以前对于农民来说发挥了作用,意义不一般,可终究只是一个过渡品,是可以替代的,注定将会随着时代发展而淘汰,这也是一种可喜的进步。

       但是,窖孔毕竟是农村人儿时的最深记忆,那里面藏着我们的童年和成长,也藏着故事和希望,见证了老一辈人的智慧和艰难,也见证了一个时代的痕迹和变化。

       忆苦思甜,是一种情怀,更是一种感恩。那就让窖孔成为我们津津乐道的回忆吧,不忘过去、珍惜当下、笑对未来,这才是最好的生活态度。

       今天,我迫不及待的写下这些文字,就是为了致敬那艰辛的岁月和流逝的时光,也是献给越来越美好的家乡和越来越思念的亲人!


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