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过年“割年肉”风俗

2023-01-18 作者:吴展团  来源:原创  浏览:7073

“腊月二十六,杀猪割年肉。”

一晃之下,小年已过,腊月二十六就到了,距除夕之夜只有不到三天时间。

此时,不禁要问,家中可备好了过年要吃的肉菜、糖果、糕点等?

当然,在物质条件有了大幅度提升的今天,人们需要食物可以随时随地购买,不必像过去那样早早地准备年货了。只是,过年注重的是一种仪式感,该履行的程序是必须要履行的。

千百年来,过年时留下很多民谣,将“割年肉”放入年谣,那是因为农耕社会经济不发达、物质不丰富,人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。

在旧时,为了过好年,年前有一段“忙年”的时间,人们于腊月二十六这一天筹备过年的肉食,俗称“年肉”。

在民间,一直流传着“二十六,割年肉” “二十六,炖大肉”“二十六,割刀头”的说法。

那么,年肉、大肉或刀头,是什么肉呢?猪肉?羊肉?牛肉?都是,但又不都是这些。

这里的年肉,并不是指某种家畜的肉,而是吃肉的一种状态,一种境界。

在古时,百姓的日子过得紧紧巴巴的,只有到了过年的时候,才可以敞开肚皮,大口吃肉。

这是一件很大的事情,也是一种很奢侈的生活!

现如今,人们的生活水平提高了,不再把吃肉当成一回事,但在三、四十年前,吃肉那可是一件隆重的事,一般的人家多半只有在过年才能吃上肉。

在儿时的记忆里,最幸福的莫过于过年吃肉。

俗话说,“叫花子也有大年三十”。所以,每近年关,即使家里条件再糟糕,也会买几斤肉。

因为在人们看来,吃不上肉等于没有过年,过年就意味着能吃肉。

在广大乡村,每年的“年场”是最热闹的一天,周边四团八寨的百姓不约而同前往赶集买年货,烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少,年味便浓了起来。

过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又比较多,往往是吃了上顿愁下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点野菜什么的。

平时,如果谁家炖了肉,几乎一个团寨的人全知道了。那特有的香味从那家飘出来,弥漫了半个村子,让人馋得流口水。

那时,我家非常艰苦,一年难见几个荤菜。于是,我总是特别羡慕那些人家,平常的日子里也能吃到肉。

每当这个时候,母亲总是对我说,好好加油,等你长大有本事了,就可以经常吃到肉了。

现在想想,既心酸也好笑。

或许是物以稀为贵吧!如今的人,早已不再垂涎大鱼大肉,而是追求生态环保食品,还有几个会因为想要吃一顿肉而寝食难安、愁眉苦脸呢?

对于肉,如果想吃,可以天天吃,甚至餐餐吃,已经腻了,没兴趣了。尤其是被喊为“馋猫”的小孩子,根本不屑于肉类,见着肉就烦,不肯吃。

在民间,过年是一年到头最大的事。但在那个年代,就算再穷,也要想办法“割年肉”。

好不容易盼到过年了,人们便开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉过年。

因此,就有了“腊月二十六,杀猪割年肉”的传统。

杀猪,当然是杀自家养的猪。那个时候,农村几乎家家户户都喂养了猪,为的就是“杀口肥猪过胖年”;割肉,是指没养猪的人家到集市上去买过年肉。

吃年肉,讲究大快朵颐,最不可少的是红烧肉。因为肉本身就代表着富态的意思,而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足。

从而,多少年来,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉,曾是多少人过年时的心心念念、回味无穷。

即使到了今天,日子越过越好了,想吃什么买什么,但在年前置办年肉,依然还是许多人不忘的传统、难忘的情结。

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共 1 条留言
  • 宗亲

    小时候过年得吃过年肉,那是相当地香呀。

    2023-01-21 09:31:17 回复

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