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故乡三月粑
南国故乡春来早，野菜都长出来了。
北国，山上树木都还光秃秃，只有山麓水边，迎春花开了。
糯米，粑菜，甜藤，猴栗叶，木甑……工序复杂。
粑菜、甜藤，故乡山上特有的两种野菜；猴栗叶，包三月粑的一种叶子。
三月粑是故乡侗族传统美食。侗族，就是以侗族大歌、鼓楼、风雨桥……享誉世界的那个民族。
做了加工：
先蒸，再用故乡茶油煎至焦香，再沾上芝麻。
故乡茶油，一种木本植物结的果榨出来的油，是不饱和脂肪酸，很珍贵的一种食用油。小时候，大热天去薅茶树，秋天去捡茶籽，冬天去茶树下装套子套斑鸠……近半个世纪过去了。
糯米的米香，粑菜那故乡山野的味道，甜藤那天然的香甜，猴栗叶的清香……满满的乡愁。
现在快递发达，三月粑已经销到北京、上海、广州、香港……
三月粑是春天，舌尖上的故乡。
作者请来自内蒙的学生吃故乡腊肉和三月粑
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主要是茶油和糯米及粑叶的特殊，才做得出如此美味。
2024-03-27 11:31:40 回复