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每一个饺子都饱含深厚的文化
作者:吴展团    信息来源:本站原创    点击数:    更新时间:2019-2-9 收藏|留言|评论|微博|交流|字体: | 投稿

有味道,吃东西才带劲;要年味,更离不开美味!

春节里,最丰盛、最重视的莫过于年夜饭,而在众多食材丰富、味道独特的美食中,不可或缺的一道食品就是饺子。

猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、酸菜、韭菜、荠菜、青菜、玉米、卷心菜、胡萝卜……各式各样的肉蛋菜蔬相互搭配调味,被一张薄薄的饺子皮包裹着,用双手看似轻柔,实则有力地包拢住,一白白胖胖的饺子便做成了。

有一句民谣叫“大寒小寒,饺子过年。”为什么过年非得吃饺子呢?

饺子源于古代的角子,原名“娇耳”,又称水饺,是一种历史悠久的特色食品和传统小吃,也是年节食品。饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法蒸、烙、煎、炸、煮等均可。

饺子皮薄馅嫩,形状独特,颜色透亮,味道鲜美。咬一口,或甜或辣,或油或淡,可谓老少皆宜,百食不厌,深受人们喜爱。

去年,在我写的《吃团圆年饭,品最美年味》里,交代了饺子是东汉时期的医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史。

实际上,越是美味的食品越是文化底蕴深厚,越是神乎其神。民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。

相传,女娲捏土造人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样总算把耳朵做好了。

老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵形状,内包有馅(线),用嘴咬着吃。从此,就有了吃饺子的习俗,并代代相传至今。

吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。时至今日,饺子依然是人们过年的主食。每一个饺子都包含着一个美丽的故事,寄托着一种美好的愿望

中国传统文化底蕴深厚,每一样事物都有其寓意。人们过年之所以要吃饺子,正是取“更岁交子”的深刻喻义。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子便成为一种必不可少的佳肴。

在中国许多地区民俗中,除夕守岁吃饺子是任何山珍海味无法替代的重头大宴。饺子是新旧交替之意,据说也是秉承上苍之意,如果不吃饺子,上苍就会在阴阳界中除去你的名字,死后会变成不在册的孤魂野鬼。

你想,祖先对此是多么的重视啊!所以,为除掉一年的晦气,我们必须在除夕吃饺子。于是乎,远方的人们无论工作多么忙碌,无论路途多么遥远,都会跋山涉水回家过年,和家人一起吃饺子,以示有一个圆满的归宿。

俗话说:“饺子就酒,越喝越有”。过春节吃饺子意味着大吉大利,大富大贵因为每一种馅味的饺子有其独特的涵义同时,由于饺子形状像一个元宝,人们更是“招财进宝”之意,故而馅里就包入了吉祥和如意,寄托美好的祈望。

于是,在包饺子时,人们常常将金如意红糖花生、红栗子,甚至钱币等包进馅里,并且还为每一种馅都取了一个好听的名字:

芹菜馅——勤财之意,故为勤财饺;韭菜馅——久财之意,故为久财饺;白菜馅——百财之意,故为百财饺;酸菜馅——算财之意,故为算财饺;油菜馅——有财之意,故为有财饺;鱼肉馅——余财之意,故为余财饺;牛肉馅——牛财之意,故为牛财饺;羊肉馅——洋财之意,故为洋财饺;大枣馅——招财之意,故为招财饺;野菜馅——野财之意,故为野财饺;甜——添财之意,故为添财饺……

吃到如意和红糖的人,象征来年的日子更甜美,吃到花生的人,将会健康长寿,吃到红枣和栗子的人,预示早生贵子,吃到钱币的人,则表示财运亨通。

对崇尚亲情的中国人来说,在除夕夜,窗外雪落无声,屋内灯光暖人,锅里热气腾腾。们把所有的思念与祝福,都包进那薄薄的饺子皮,制成一个个精美的元宝!

红红的火苗,滚烫的开水,越煮越有滋味。伴随着辞旧迎新的鞭炮,盛上一碗饺子,就散发出年味的芬芳,洋溢着对来年美好的期望。

团年之夜,其乐融融;传统文化,生生不息。如今的饺子早已不是一种纯粹的食物,它的每一个部分无不蕴涵着丰富的民族文化基因。这是家家户户平常时候的美食,更是大年三十晚必备的年味,无不见证了时代的发展与变化,表达着美好生活的向往与祈愿



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